.
El secret de la cuina vegana o plant-based és la màgica utilització dels diferents elements que es combinen a cada plat. La sàvia combinació de color, sabor i textura, aconsegueixen veritables delícies per al paladar. S'aconsegueix a més, una alimentació rica en tot tipus de nutrients que ja existeixen en els productes que ens arriben de la natura.
Com que la millor lliçó és donar exemple, publiquem una selecció de llibres de cuina tradicional de diferents països, amb receptes veritablement impressionants, que no deixaran indiferents els convidats a la nostra taula.
Des del Japó:
"VEGAN JAPANEASY"
Tim Anderson.
Tim Anderson comparteix més de 80 receptes que són vegetarianes en si mateixes, així que no cal fer servir avorrits substitutius ni quedar-se a mitges amb el sabor. Des de clàssics com la tempura de verdures, els onigiri, les gyozas de bolets o l'agedashi tofu, fins a versions modernes com el katsu de coliflor al curri, el ramen de ceba o el mapo tofu, ni tan sols cal ser vegà per gaudir amb aquests deliciosos plats. Afegeix a tot això algunes fantàstiques begudes i postres com el mojito de sake i síndria o els brownies de butterscotch i salsa de soja.
Els ingredients vegetals de les receptes són fàcils de trobar, com el miso, els bolets rics en umami o l'àcid ponzu, i l'elaboració és senzilla, ideal per als nous a la cuina japonesa, o s'estan iniciant a la cuina plant-based .
Dues apostes impactants en una alimentació creativa i de valor.
Des de l'India :
"COCINA INDIA VEGANA"
La cèlebre xef Richa Hingle, ha recopilat una col·lecció de 150 receptes basades en plats regionals indis i els seus màgics ingredients i receptes mil·lenràries com el curri, garam masala, arròs i tot tipus de llegums, chutneys, farina de cigró, papadum i per descomptat ... per citar-ne alguns exemples.
Els noms dels plats són un univers d'inspiració hindú:
Easy curried green beans, Breakfast chickpea flour pancakes, Chickpea spinach stew s llentils and quinoa, Split pea soup with spices and coconut... Creativitat i passió a taula.
Des de Turquía :
"101 HEALTHY VEGAN TURKISH RECIPES"
Bryan Rylee
La col·lecció més sorprenent de receptes turques veganes: 101 receptes turques veganes originals, fàcils i delicioses (aperitius, sopes, plats principals i postres)
Aquest nou llibre està dirigit principalment a persones que estimen els sabors, les herbes i les espècies atrevides i els agradaria submergir-se a la cuina turca mantenint una dieta vegana saludable.
La cuina turca és més que xai, broquetes de carn o carn mòlta. Oblideu-vos d'aquests estereotips i descobriu una cuina brillant i innovadora que cuina verdures i ingredients vegans de la manera més deliciosa possible: condimentant-los amb moltes espècies i herbes i combinant ingredients de formes noves i interessants només per temptar les papil·les gustatives i oferir al vostre paladar alguna cosa únic. experiència gustativa, acompanyada de grans textures i bells colors.
Des de Polinesia i Fiji:
"PACIFIC VEGAN BOOKCOOK"
Vittoria Pasca
Vittoria Pasca ha desenvolupat un deliciós llibre de cuina insipirada a les paradisíaques illes de la Polinèsia i Fiji. S'ha centrat principalment en set plantes del Pacífic i descriu els seus beneficis nutricionals, a més d'explicar com preparar-los de la manera més saludable i perquè conservin millor els nutrients. El llibre de cuina conté més de 40 receptes de fusió creatives i saludables elaborades amb ingredients locals del Pacífic. Són en gran mesura baixos en greixos, baixos en sucre i completament lliures de colesterol.
Els set ingredients del pacífic són:
Taro
Batata
Panapen
Berro
Mandioca
Coco
Piña
Vittoria Pasca és cofundadora i organitzadora principal de VegFest Fiji, un festival que promou dietes basades en plantes i el consum de fruites i verdures locals.
També és una professional certificada en medicina de lestil de vida.
Asia :
"Oriente. 100 Recetas Veganas"
Meera Shoda
Meera Sodha ha creat un llibre imprescindible. Aquesta obra, basada en la columna New Vegan que l'autora publica a The Guardian, conté un gran nombre de plats inspirats en la cuina asiàtica, com fideus, curris, arrossos, tofu, amanides, guarnicions i dolços, tots ells facilíssims de fer i plens de sabors increïbles. Viatjaràs de l'Índia a Indonèsia i de Singapur al Japó, passant per la Xina, Tailàndia i el Vietnam, per aprendre a preparar laksa de colinabo, curri de patates i bledes, coques de kimchi, un deliciós dal negre sense lactis o tofu picant. I no et quedaràs sense tastar aperitius tan especials com els moss de moniato, ni postres tan sorprenents com els brownies salats de miso o un gelat vietnamita de cafè que no cal batre.
Volem recordar que la compassió és un acte damor. I la compassió cap als animals que pateixen tant a les macrogranjes i els escorxadors mai no es va donar en la història de la humanitat. És un fenomen actual. Fruit de la individualització i total falta d''empatia de l'ésser humà actual.
Guanyem consciència, siguem co-creadors d'un món millor.
Comments