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El secreto de la cocina vegana o plant-based es la mágica uitlización de los distintos elementos que se combinan en cada plato. La alquimia de color, sabor y textura, consiguen verdaderas delicias para el paladar. Se consigue además, una alimentación rica en todo tipo de nutrientes que existen ya de por sí en los productos que nos llegan de la naturaleza.
Cómo la mejor lección es dar ejemplo, publicamos una selección de libros de cocina tradicional de diferentes países, con recetas verdaderamente impresionantes, que no dejaran indiferentes a los invitados a nuestra mesa.
Desde Japón:
"VEGAN JAPANEASY"
Tim Anderson.
En Vegan Japaneasy, Tim Anderson comparte más de 80 recetas : Desde clásicos como la tempura de verduras, los onigiri, las gyozas de setas o el agedashi tofu, hasta versiones modernas como el katsu de coliflor al curry, el ramen de cebolla o el mapo tofu. Añade a todo esta sugerente lista algunas fantásticas bebidas y postres como el mojito de sake y sandía o los brownies de butterscotch y salsa de soja.
Los ingredientes vegetales de las recetas son fáciles de encontrar, ejemplos son el amargo miso, las setas ricas en umami o el ácido ponzu, y la elaboración es sencilla, ideal para los nuevos en la cocina japonesa, o se estan iniciando en la cocina plant-based. Dos apuestas impactantes en una alimentación creativa y de valor.
Desde la India:
"COCINA INDIA VEGANA"
La célebre chef Richa Hingle, ha recopilado una colección de 150 recetas basadas en platos regionales indios y sus mágicos ingredientes y recetas milenarias como el curry, garam masala, arroz y todo tipo de legumbres, chutneys, harina de garbanzo, papadum y por supuesto especies... por citar algunos ejemplos.
Los nombres de los platos son un universo de inspiración hindú:
Easy curried green beans, Breakfast chickpea flour pancakes, Chickpea spinach stew with lentils and quinoa, Split pea soup with spices and coconut... Creatividad y pasión en la mesa.
Desde Turquía :
"101 HEALTHY VEGAN TURKISH RECIPES"
Bryan Rylee
La colección más asombrosa de recetas turcas plant.based: 101 recetas turcas veganas originales, fáciles y deliciosas (aperitivos, sopas, platos principales y postres).
Este nuevo libro está dirigido principalmente a personas que aman los sabores, las hierbas y las especias atrevidas y les gustaría sumergirse en la cocina turca manteniendo una dieta vegetariana saludable.
La cocina turca es más que cordero, brochetas de carne molida. Olvídese de estos estereotipos y descubra una cocina brillante e innovadora que cocina verduras e ingredientes vegetales, semillas, legumbres y un largo etc. de la manera más deliciosa posible: condimentándolos con muchas especias y hierbas y combinando ingredientes de formas nuevas e interesantes solo para tentar sus papilas gustativas y ofrecerle a su paladar algo único. experiencia gustativa, acompañada de grandes texturas y hermosos colores.
Desde Polinesia y Fiji:
"PACIFIC VEGAN BOOKCOOK"
Vittoria Pasca
Vittoria Pasca ha desarrollado un delicioso libro de cocina insipirada en las paradisiacas islas de la Polinesia y Fiji. Se ha centrado principalmente en siete plantas del Pacífico y describe sus beneficios nutricionales , además de explicar cómo prepararlos de la forma más saludable y para que conserven mejor sus nutrientes. El libro de cocina contiene más de 40 recetas de fusión muy creativas y saludables elaboradas con ingredientes locales del Pacífico. Son en gran medida bajos en grasas, bajos en azúcar y completamente libres de colesterol.
Los siete ingredientes tradicionales del pacífico son:
Taro
Batata
Panapen
Berro
Mandioca
Coco
Piña
Vittoria Pasca es cofundadora y organizadora principal de VegFest Fiji, un festival que promueve dietas basadas en plantas y el consumo de frutas y verduras locales.
También es una profesional certificada en medicina natural y estilo de vida.
Asia :
"Oriente. 100 Recetas Veganas"
Meera Shoda
Meera Sodha ha creado un libro imprescindible, dirigido a todos aquellos que recuperar sabores más naturales, y mucho más creativos. Esta obra, basada en la columna «New Vegan» que la autora publica en The Guardian, contiene un gran número de platos inspirados en la cocina asiática, como fideos, curris, arroces, tofu, ensaladas, guarniciones y dulces, todos ellos facilísimos de hacer y repletos de sabores increíbles. Viajarás de la India a Indonesia y de Singapur a Japón, pasando por China, Tailandia y Vietnam, para aprender a preparar laksa de colinabo, curri de patatas y acelgas, tortitas de kimchi, un delicioso dal negro sin lácteos o tofu picante. Y no te quedarás sin probar aperitivos tan especiales como los momos de boniato, ni postres tan sorprendentes como los brownies salados de miso o un helado vietnamita de café que no es necesario batir.
Queremos recordar que la compasión es un acto de amor. Y la compasión hacia los animales que sufren tanto en las macrogranjas y mataderos nunca sucedió antes en la historia de la humanidad. Es un fenómeno actual. Fruto de la individualización y la total falta de empatía del ser humano actual.
Ganemos conciencia, seamos co-creadores de un mundo mejor.
Alegra tu cocina, alegra tu vida con una dieta plant-based.
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