La cocina ayurvédica profundiza en la energía de los alimentos. La alimentación ayurvédica ayuda a potenciar la energía espiritual y divina que llevamos dentro.
La palabra ayurveda procede del sánscrito: "ayu", vida, y "vidya" saber. La filosofía ayurvédica considera la salud como el estado natural inherente a la persona que vive de manera armónica consigo misma y con su entorno. La enfermedad es la manifestación del desequilibrio de esta armonía.
La alimentación ayurvédica es en realidad una filosofía de vida. La alimentación forma parte de este todo, es una parte que integra un concepto holístico, donde todo lo que hacemos, y como lo hacemos se conecta entre sí, también la comida y los alimentos. Una alimentación ayurvédica esta integrado en un estilo de vida y filosofía que trata al ser humano como un todo, y al mismo tiempo a cada ser como el ser único e irrepetible que es, con un código genético diferente y característico de cada individuo, al igual que las huellas dactilares.
Quienes creen firmemente en alimentarse según la medicina ayurveda, están conscientes de que la calidad de los alimentos impacta significativamente en el funcionamiento del organismo.
Las bases fundamentales del ayurveda se pueden dividir en siete puntos .
No existe una única solución a la medida de todos.
Los alimentos son medicinas.
Los alimentos han de variar según la temporada.
Eres lo que digieres.
Lo igual aumenta lo igual, y lo opuesto lo equilibra.
La nutrición es todo lo que ingerimos a través de los cinco sentidos.
La salud es holística. Equilibrio entre mente, cuerpo y espíritu.
El ayurveda reconoce tres grandes grupos, o doshas, que denomina vata, pitta y kapha. Los doshas crean un equilibrio en nuestro cuerpo y cuando este equilibrio se pierde se crea la enfermedad. Aunque todas las personas tienen vata, pitta y kapha, cada persona tiene las tres doshas en proporciones distintas. Esto es porque ser humano es único y diferente.
Es necesario saber que el tipo de dosha personal para poder determinar el equilibrio en la alimentación diaria perfecta de forma indivudual. También es necesario acompañar este conocimiento con el inicio de hábitos que acompañen de forma holística la alimentación, como realizar ejercicios de yoga, meditación diaria, actividades creativas, como la pintura o escritura, y artísticas como la música, el canto o la danza. Es decir, no se trata de una dieta mas o menos milagrosa, sino de una filosofía de vida integrativa.
El doctor John Doullard, realizó un cuestionario para determinar el nivel de dosha de cada individuo. Se basa en el estudio de diferentes perfiles, como son,
El perfil mental.
El perfil comportamental.
El perfil emocional.
El perfil físico.
El perfil de estado físico.
El cuestionario engloba los diferentes estados de ánimo, formas de comportamiento habitual, forma física y emocional. El resultado determina si una persona pertenece a un grupo o a otro, o de dos grupos a la vez. Esto determina el tipo de alimentación y tratamiento que se necesita según el desequilibrio se desea sanar u objetivo de mejora de calidad de vida que se busque.
La experta en ayurveda detox, Kerry Harling, licenciada en neurociencia, y especializada en medicina ayurvédica en la Escuela de Ayurveda Kripalu, y profesora de yoga, ha desarrollado unas interesantes y estimulantes fases para pasar de un estilo de vida poco sano o incluso dañino, donde el individuo se auto-sabotea, de forma inconsciente, a un estilo de vida creativo, pleno de vida y bienestar. Para ello, propone una primera fase de pre-limpieza, donde renovar los hábitos. En esta fase se debe consumir alimentos que ayuden a mejorar la salud del intestino, como son las remolachas y manzanas, y evitar las comidas industriales, carnes, azúcares refinados y dulces, y centrándose en productos vegetales frescos e integrales. La rutina diaria que propone en su libro "Ayurveda Detox", consigue que el cuerpo se deshaga de una gran cantidad de toxinas, y prepara para la siguiente fase, donde se inicia el cambio de hábitos alimenticios. Además Kerry Harling propone llevar un diario personal durante todo el proceso, y realizar actividades que disminuya el estrés, como el yoga o la meditación.
Actualmente hay muchos profesionales y centros muy bien cualificados en la alimentación y medicina ayurvédica que pueden acompañar el proceso de cambio de estilo de vida, y mejorar la salud en todos los aspectos.
AYUSH RESEARCH PORTAL , es la página oficial del gobierno indio, para las publicaciones científicas con más de 20,000 referencias. También es una buena fuente de consulta PubMed, base de datos académica de referencia internacional en Salud.
Fuentes.
Ayurveda Detox - Kerry Harling
Mahad Ayurveda.
Comments