"Las personas somos luz, y cuando la descubrimos, la proyectamos esparciendo sus colores y perfumes."
Mercè Passola
Iniciamos este artículo y entrevista de una forma poética porque es la mejor palabra con la que se puede describir a Mercè Passola y su mundo. Un mundo que ha creado durante muchos años y comparte con quien quiera descubrirlo. Podríamos decir que es un mundo de creatividad, poesía y luz.
La Alimentación Viva forma parte de este mundo mágico. Como dice Mercè, "Toda creación es un acto de amor" y la alimentación Viva forma parte de este mundo mágico, lleno de creatividad. Siguiendo sus pasos todo el mundo puede disfrutar de unos exquisitos platos, elaborados con verduras, frutas, germinados, semillas y frutos secos, entre otros no procesados. De esta forma se consigue mantener intactas las enzimas (que mueren a partir de unos 45ºC), de importancia vital, porque son los iniciadores de los metabolismo alimentario. También quedan afectados, en el proceso de cocción, otros principios activos y vitaminas, ya sea parcial o totalmente.
Sin embargo, lo que más recalca, son los grandes valores de la alimentación Viva:
"El cuerpo se llena de energía vital que se expande a tu alrededor. Cuando se lleva un tiempo con este tipo de alimentación, todo cambia. Te encuentras lleno de vitalidad, creatividad, bienestar y con una mente profunda y transparente. "
Vegà & Màgic Magazine tuvo la oportunidad de poder compartir este experiencia.
La primera parte de esta visita, comienza por conocer su jardín-huerto, bellamente dispuesto. Un cultivo pequeño, de unos 60m2, distribuido en pequeños bancales, nada difícil de mantener, pero con grandes resultados.
Se pueden encontrar remolachas, lechugas, cebollas, espinacas, coliflores, col kale, acelgas, rúcula, perejil, zanahorias y cogollos, entre otros, que van cambiando según las estaciones del año.
Le preguntamos a Mercè cómo fué que empezó a optar por este tipo de alimentación y estilo de cocina viva.
"Se puede decir que me lo llevó la propia vida, ya que por necesidades muy graves de salud por las que pasé tanto yo misma como mi propia familia, tuve que buscar soluciones, que eran en realidad un reto. Este reto significó cambiar una visión totalmente tradicional a un nuevo paradigma de alimentación, fuera de la convencional, así pudimos comprobar como a través de este cambio de alimentación, graves situaciones de salud, consideradas por la medicina holopática como irreversibles, no sólo mejoraban , sino que se invertía el proceso, y se empezaba un camino de salud, bienestar y plenitud de vida. Se trata de un cambio de conciencia. Es alimentarse con conciencia, consiguiendo una vibración alta, este campo vibracional, llega a las personas que están a tu alrededor."
La segunda parte de nuestra visita nos lleva a la cocina de Mercè. Un espacio lleno de luz y no especialmente llena de utensilios culinarios. Por el contrario, sobre el blanco generalizado, brilla y destacan los platos que ha creado especialmente para la ocasión:
Ensalada de escarola con tomate deshidratadado y mandarinas, acompañada de una salsa hecha de avellanas, algas wuakame, salsa de soja y zumo de mandarina.
Sopa de piña con espárragos tiernos.
Pizza con zanahoria rallada, ajo tierno, crema de almendras y adornada con germinados.
La comida es verdaderamente deliciosa, y se nota el cuidado y mimo con el que ha sido preparada. Se percibe que lo Mercè afirma sobre que 'cocinar es un acto de amor', es cierto.
Por último, hay que tener en cuenta algunos de los consejos que muy sabiamente Mercè nos transmite, fruto de más de 30 años de experiencia y dedicación.
" Para dar un paso al cambio, hay que tener en cuenta seguir un proceso que lo facilite. Una idea general es pasar a tener una comida principal, y sustituir otras comidas por fruta fresca y batidos. No hay una receta exacta para todos, hay que sentir el propio cuerpo según vamos haciendo el cambio a la forma de alimentarse con una cocina viva. El cambio pasa también por aprender a masticar bien: la primera parte de la digestión se hace en la boca. Después, disfrutar de un tiempo de reposo. Y por supuesto, hacer ejercicio sin llegar a el agotamiento. Un equilibrio que lleve a la serenidad y plenitud de vivir."
Mercè ha elegido la creatividad como base importante de este tipo de vida, creatividad escogiendo los diferentes ingredientes, y haciendo combinaciones que sean un placer para los cinco sentidos. El color, el sabor, el aroma, todo es importante a la hora de gozar de un estilo de alimentación, alimentación de vida.
Entre los libros que ha escrito Mercé Passola sobre alimentación Viva, el más significativo, que ha tenido gran éxito, es "Cocina Cruda Creativa" en versión castellana, y "Creative Raw Food Cooking", en versión inglesa. Este libro realizado con el apoyo de su hijo Edgard Viladevall, musico muy vinculado al mundo creativo. Está lleno de recetas que, utilizando verduras, frutas, frutos secos, semillas, germinados, setas, algas, plantas aromáticas y especias, se consiguen gustos limpios, aromas exquisitos y texturas sorprendentes.
Os invitamos a experimentar con algunas de sus recetas:
Nos despedimos después de dedicarnos el libro que escribió conjuntamente con su compañero de vida, Carles Viladevall, economista e ingeniero, "El cuerpo es mi vehículo", libro que atesora gran parte de su sabiduría y conocimiento.
¡Gracias, y esperamos que, hasta pronto!
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